「フードテック」についてまとめてみた

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次世代の「食」を担うものとして、最近よく聞かれる「フードテック」。ひとくちにフードテックといっても、いくつかの種類があり、使われる技術も異なる。一体どんなものがあるのか、図解で見ていこう。

タンパク質危機や環境問題といった、食に関する社会課題を解決する術として期待されるフードテック。それぞれの技術を使った食品が実用化され、当たり前のように食卓に並ぶ日は来るのか。これからの発展にかかっている。